Minz- Zabaione

 


Beschreibung:
LaBio- Zutaten: Minze (z. B Ananasminze, Marokkominze oder Orangenminze)

Minz-Zabaione

Minzblätter abzupfen und fein hacken, mit der Milch aufkochen. Heidelbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen, mit Puderzucker und Limettensaft mischen. 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker in eine große Schlagschüssel geben. Die warme Minzemilch dazugeben und verrühren. Die Schüssel auf das leicht siedende Wasserbad stellen und die Eigelbmischung dick-schaumig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen. Den Minzlikör unterrühren.
Die Masse noch 2 Minuten weiter schlagen, damit die Creme nicht stockt.
Heidelbeeren mit Sud in Dessertgläser verteilen und mit der Zabaione bedecken.



Zutaten:
Für 4 Portionen: 8 Stiele LaBio Minze, 80 ml Milch, 250 g frische Heidelbeeren
50 g Puderzucker, Saft von ½ Limette, 4 sehr frische Eigelb (Kl. M), 80 g Zucker
2 cl Minzlikör
by Johann Lafer

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