Basilikum-÷l

 


Beschreibung:
Ziehzeit ca. 12 Std., Zubereitungszeit ca. 15 Min.

1. Die Basilikumblätter in kochendem Wasser 10 Sekunden blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und sehr gut ausdrücken. Das ausgedrückte Basilikum mit Olivenöl im Mixer sehr fein pürieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag das aromatisierte Basilikumöl durch einen
Kaffeefilter ablaufen lassen. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Es passt gut zu Tomaten und Blattsalaten, aber auch zu
Fisch und Meeresfrüchten.

by Johann Lafer

Zutaten:
Für 200 ml Öl:

100 g Basilikumblätter
200 ml Olivenöl   

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